放輕鬆,慢慢來

放輕鬆,慢慢來









嗨!

您正在找 放輕鬆,慢慢來 這本書嗎?

這本 放輕鬆,慢慢來 在博客來就可以買的到!

而且在博客來訂購 放輕鬆,慢慢來 還享有優惠價唷!

還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,

購買 放輕鬆,慢慢來 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!

底下是 放輕鬆,慢慢來 的內容簡介



你可能不知道,生活的壓力,精神的緊張,絕大部分的原因是由於心靈不受控制的結果。不受控制的心靈,就像時速180公里的飛車,稍一疏忽,就會釀成大禍。想要安全、輕鬆地行駛在生命的高速公路上嗎?本書就是你最佳的心靈駕駛手冊!



  • 原文作者:Eknath Easwaran
  • 譯者:子文
  • 出版社:新雨

    新功能介紹
  • 出版日期:1998/08/15
  • 語言:繁體中文


商品網址: 放輕鬆,慢慢來



歡迎入內選購













▲為什花生久放受潮不要吃?黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機。(圖/達志影像/美聯社)

文/黃毓棻

黃麴毒素(Aflatoxin)是真菌在生長時產生的代謝物,主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物,都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強,有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等,被世界衛生組織列為一級致癌物,歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。

大量吃進黃麴毒素,會造成急性肝中毒,其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等;黃麴毒素也有累積效應,慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。

黃麴毒素可以依照結構再分為幾類,主要有B1、B2、G1、G2;以及B1代謝後的產物M1、B2的代謝後產物M2等類,這些類型中的毒性以B1最強,是目前已知致癌性最強的天然物。受到菌污染的食物,若環境條件適合時會生成黃麴毒素,但從外觀上只能看出是否受菌的污染,看不出來是否有毒素的生成。而不論是哪種類型的黃麴毒素都十分耐熱,一般的調理烹煮的溫度,不會讓毒素的毒性消失,因此,受到真菌污染的食物一定要丟棄,絕對不能使用,避免將黃麴毒素吃下肚子。

哪些東西常會有黃麴毒素?

衛福部食藥署對於食品中的真菌毒素有限量規範,每年對於市售的產品也會進行黃麴毒素含量的抽查,若抽查的結果超標,就會要求業者改正與回收產品。最容易超標的不合格食品主要為花生的加工製品,像是花生粉、花生糖等,薏仁也是不合格的常客。

花生經過加工的處理變成花生糖、花生粉時,破壞了籽粒的完整型態,讓真菌更有機會生長;消費者也無法由花生糖與花生粉看出花生顆粒的原貌,很難確認這些產品使用的花生原料,到底有無受到真菌污染,因此。此外,動物飼料可能也會混入受黃麴毒素污染的穀物,因此黃麴毒素也可能會累積在動物的肝臟中。

該如何避免吃到黃麴毒素?

黃麴毒素的生成,與原料或食品在儲存的狀況有很重要的關係,若能良好控制儲存環境的濕度與水分,將食品存放在乾燥,讓黴菌不易生長,那麼黃麴毒素的生成機率也跟著降低。購買花生粒、薏仁來食用時,在開封後一定要冷藏密封,避免發黴的可能。

加工食品如花生醬、花生粉等,一般的消費者沒辦法直接看到原料加工前的儲存狀況著,也看不到花生或穀物原始的形狀,在這個情況下,就必須盡可能挑選有較有誠信的品牌與產品,避免購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類。

標:同場加映:赭麴毒素(Ochratoxin)

赭麴毒素也是由真菌所產生的毒素,主要是由Penicillium verrucosum、 Aspergillus ochrac博客來eus 、Aspergillus carbonarius 等真菌所生成,可分成A、B、C三類型。生產赭麴毒素的真菌們,主要在穀物、咖啡、成熟水果、辣椒、堅果等物上生長。赭麴毒素A有腎臟的毒性,為2B級致癌物質,具腎臟毒性。米、麥等主食食品與咖啡中可能會有赭麴毒素的殘留狀況。在選購食品時,務必要挑選可信賴、有信譽的廠商購買,不可為求便宜或流行,購買來源不明確的食物,否則將會離中毒更進一步。

你應該要知道的食事

發霉的食物縱使切去表面發霉的部分,菌絲也可能已經深入內部,肉眼無法觀察得知;若因發霉而產生了黃麴毒素,憑肉眼或氣味也無法察覺毒素的存在。為了飲食的安全,請拋棄發霉的食物,避免食用。

本文由food NEXT【為什花生久放受潮不要吃?黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機】授權提供







放輕鬆,慢慢來





A6DE51117B98D274

發表留言

秘密留言

搜尋欄
RSS連結
連結
加為部落格好友

和此人成爲部落格好友

QR 編碼
QR